水對于園藝植物栽培生產(chǎn)是至關(guān)重要的。灌溉與排水是園藝植物栽培生產(chǎn)中一項經(jīng)常性的工作，不但耗時長，用工多，而且隨著水資源供應(yīng)的急劇減少，對園藝植物灌排水技術(shù)的要求也不斷提高。依據(jù)植物的生活習(xí)性、生長發(fā)育規(guī)律等特性，合理地利用有限的水資源，適時排灌，積極發(fā)展節(jié)水農(nóng)業(yè)，對我國這樣一個水資源缺乏的農(nóng)業(yè)大國尤為重要。

一、灌溉

（1）灌溉依據(jù)

    植物體沒有水便無法生存，水是植物生長發(fā)育的重要因素。植物體內(nèi)生長發(fā)育活躍部分的含水量達到80%以上，沒有水植物便無法進行正常的光合作用，代謝過程受阻。一般來說蔬菜產(chǎn)品的含水量為80%~95%，果品的含水量為75%~95%，不同花卉含水量不同，花卉產(chǎn)品中鮮切花含水量在5%~10%的情況下就會出現(xiàn)萎蔫現(xiàn)象，大大降低花卉產(chǎn)品的商品價值，可見植物不能缺水，適時灌溉對植物生長發(fā)育非常重要。

（2）灌溉方式

    ①地面灌溉：地面灌溉需要很少的設(shè)備，投資少，成本低，是生產(chǎn)上最為常見的一種傳統(tǒng)的灌溉方式，包括漫灌、樹盤灌水或樹行灌水、溝灌、渠道畦式灌溉等。平原區(qū)果園地面灌水多采用漫灌、樹盤灌水或樹行灌水、溝灌等灌溉方式。蔬菜植物多畦栽，因而地面灌溉多采取渠道畦式灌溉。畦田種植的草本花卉也可以采用這種方式。木本觀賞植物的灌溉方式基本上同果樹灌溉。此外，漫灌適用于夏季高溫地區(qū)大面積種植，且生長密集的草坪，溝灌也適宜大面積、寬行距栽培的花卉、蔬菜。地面灌溉雖簡便易行，但灌水量較大，容易破壞土壤結(jié)構(gòu)，造成土壤板結(jié)，而且耗水量較大，近水源部分灌水過多，遠水口部分卻又灌水不足，所以只適用于平地栽培。為了防止灌水后土壤板結(jié)，灌水后要及時中耕松土。

②噴灌：噴灌又稱為人工降雨，是利用噴灌設(shè)備將水分在高壓下通過噴嘴噴至空中降落到地面的一種半自動化的灌溉方式。噴灌可以結(jié)合葉面施肥、藥物防治病蟲害等管理同時進行，具有節(jié)約用水、易于控制、省工高效等優(yōu)點，不破壞土壤結(jié)構(gòu)，能沖刷植株表面灰塵，調(diào)節(jié)小氣候，適用于各種地勢。但其設(shè)備投入較大，在風(fēng)大地區(qū)或多風(fēng)季節(jié)不能應(yīng)用。應(yīng)用噴灌方式灌溉時霧滴的大小要合適。

噴灌有固定式、半固定式和移動式3種方式。果園中樹冠上噴灌多采用固定式噴灌系統(tǒng)，噴頭射程較遠。樹冠下灌溉一般采用半固定式灌溉系統(tǒng)，也可采用移動式噴灌系統(tǒng)。草坪的噴灌系統(tǒng)多安裝在植株中間，以避免花朵被噴濕，降低質(zhì)量。果園噴灌按噴水高度又分3種：一是高于樹冠的；二是樹冠中部的；三是樹冠以下臨近地表面的，后者用小噴頭，又稱微噴。

以原有的噴灌技術(shù)為基礎(chǔ)，在園藝植物溫室自動化栽培控制上，尤其是花卉的溫室化生產(chǎn)中，有條件的地方已開始逐步推廣微噴技術(shù)。微噴是一種高效、經(jīng)濟的噴灌技術(shù)，微噴系統(tǒng)是根據(jù)園藝植物棚室生產(chǎn)特點而設(shè)計的，特別適合于各類花卉和蔬菜設(shè)施規(guī)模生產(chǎn)。微噴系統(tǒng)水帶采用上走式，噴水霧化程度高，噴水時如同下著綿綿細雨，不易損壞各種植物，且能增加植物的光合作用，促進作物生長，既能節(jié)水，節(jié)省人工，又可結(jié)合肥料、農(nóng)藥噴灑，不會引起水土流失，藥肥損失。綜上，微噴具有以下優(yōu)點：第一，霧化程度極佳，覆蓋范圍大，濕度足，保溫、降溫能力強，提高產(chǎn)量；第二，造價低廉，一次性投資回收快，且安裝容易，快捷；第三，具有防滴設(shè)計，省時，省水、省力，可結(jié)合自動噴藥，根外施肥；第四，使用年限長，且噴頭更換容易；第五，也可適用于果園噴灌（如荔枝、龍眼），對植物的葉子、果實均能均勻噴灑?？傊?，微噴系統(tǒng)克服了以往棚室生產(chǎn)中拖帶噴水的各種不足，簡便實用。

③滴灌：滴灌是直接將水分或肥料養(yǎng)分輸送到植株根系附近土壤表層或深層的自動化與機械化結(jié)合的最先進的灌溉方式，具有持續(xù)供水、節(jié)約用水、不破壞土壤結(jié)構(gòu)、維持土壤水分穩(wěn)定、省工、省時等優(yōu)點，適合于各種地勢，其土壤濕潤模式是植物根系吸收水分的最佳模式?，F(xiàn)廣泛應(yīng)用于果樹、蔬菜、花卉生產(chǎn)中，但其設(shè)備投資大，而且為保證滴頭不受堵塞，對水質(zhì)的要求比較嚴格，濾水裝備要精密，耗資很高，從節(jié)水灌溉的角度來看，滴灌在未來將是一個很有前途的灌溉模式。

④地下灌溉：地下灌溉是將管道埋在土中，水分從管道中滲出濕潤土壤，供水灌溉，是一種理想的灌溉模式。該方法具有利于根系吸水、減少水分散失、不破壞土壤結(jié)構(gòu)、水分分布均勻等優(yōu)點。但由于管道建設(shè)費用高，維修困難，因而目前該方法正逐步被替代。

此外，在果樹灌溉中還采用樹盤積雪保墑的辦法，對于春季干旱、水源缺乏又無灌溉條件的地區(qū)來說，這種方法切實可行。利用冬季積雪增加土壤水分，從而減輕春季的干旱，同時又可以提高地溫，減輕根系凍害。為減少積雪蒸發(fā)，須將積雪整平壓實，春季解凍時溶入土中供果樹利用。在花卉上，尤其是容器栽培的花卉，還可以利用浸灌的方法進行灌水，其做法是將花盆或容器放在盛有水的池子中，池中水面不能超過花盆上的邊緣，這樣水從花盆底部的小孔慢慢滲入盆土，供水充足，又可節(jié)約用水，且不破壞土壤結(jié)構(gòu)，但相當(dāng)費時費工，所以多用于花卉和蔬菜的播種繁殖。

（3）灌溉時期

  不同園藝植物由于生育特性不同、環(huán)境因子不同、栽培條件不同等原因，造成適宜灌溉期之間存在著差異。

①果樹灌溉時期：萌芽開花期，供水充足可以防止春寒、晚霜的危害，可促進新梢生長，增大葉面積，促進光合作用，有利于開花結(jié)果，為豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

花后幼果膨大期，是果樹需水的臨界期，供水不足會引起新梢生長與果實生長之間的水分競爭，嚴重時能引起生長勢減弱，落果嚴重。

果實生長期，一般是6-8月份，是多數(shù)落葉果樹果實膨大和花芽大量分化的重要時期，此時氣溫高，蒸發(fā)量大，需水較多，因而保證水分供應(yīng)十分重要。

灌凍水，一般在果實采收后至土壤凍結(jié)前的這段時期，結(jié)合施基肥進行灌水，可增強樹體冬季的抗寒能力，為來年果樹的正常萌發(fā)生長打下基礎(chǔ)。

此外，進行果樹灌水要在不同種類、品種、樹齡、氣候環(huán)境等綜合條件影響下靈活把握最佳灌水時期。在水分缺乏的地區(qū)可以只灌花前水、花后水和封凍水，無條件灌溉的情況下，要重視抓好蓄水保墑工作。

②蔬菜灌溉時期：不同種類、品種的蔬菜對水分需求差異較大，有的蔬菜需水較多，消耗水分也多，如甘藍、萵苣、黃瓜、白菜、綠葉菜類等；有的蔬菜需水多而耗水少，如蔥蒜類等；有的蔬菜要求水分適中，如南瓜、菜豆、番茄、辣椒、馬鈴薯等；有的蔬菜需水、耗水均少，如西瓜、甜瓜、胡蘿卜等；有的蔬菜則長年生長在水中，如蓮藕等。因此把握最佳灌水時期首先要把握生態(tài)習(xí)性，而且不同蔬菜在生長的各個時期對水分的要求也有一定的規(guī)律。

種子發(fā)芽期，要求一定的土壤濕度，滿足種子吸水膨脹以后才可以完成內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化利用，根系生長和胚軸生長都需要水分，水分不足勢必影響出苗，所以播種前要充分灌水。

幼苗期，葉片較小，蒸發(fā)量小，需水較少，但土壤的蒸發(fā)量較大，易引起土壤干旱，所以需水量很大。

養(yǎng)分積累期，是植物積累并形成養(yǎng)分的時期，又是植株細胞體積增大的主要時期，此時植株生長最為旺盛，是需水量最大的時期，應(yīng)勤澆水，多澆水，保證植株生長、養(yǎng)分積累的水分需求。

開花期，對水分較為敏感，水分虧缺易引起落花落果，水分過多又會引起植株徒長，所以果實、蔬菜在開花初期應(yīng)適當(dāng)節(jié)制澆水，待第一茬果實坐果后再大量供水。

③花卉灌溉時期：花卉灌水與季節(jié)及生長發(fā)育有著密切的關(guān)系。通常在春天生長初期生長量較小，耗水量少，每隔一兩天澆1次水即可。入夏以后生長進入旺盛期，氣溫也開始升高，日照延長，蒸騰旺盛，耗水量較大，需要較多的灌水，宜在每天早上和中午稍后各澆1次水。冬季溫度相對降低，植株生長緩慢或進入休眠階段的花卉應(yīng)少澆水或停止?jié)菜?，若需要澆水，一般視情況三四天澆1次或更長時間澆1次。

花卉澆水還要本著“見干見濕”的原則，即澆時要澆足。盆栽花卉多表土發(fā)白時澆水，澆至盆底滲出水為止。另外，花卉品種繁多，種類各異，不同品種對水分的要求有很大的差異，澆水還要因品種、生活習(xí)性、生長發(fā)育特性而適時、適量澆水。

將花卉按水分需求分類，不同各類間存在著差別。旱生花卉，如仙人掌科和景天科的多漿植物，需水量少，生長旺盛期澆水要在第1次澆水后盆土完全干燥時再澆第2次水，寧干勿濕，冬季要求完全干燥；濕生花卉，如觀葉海棠、網(wǎng)紋草、蕨類植物、鳳梨科植物、天南星科植物等，一般需水量較大，表土略有干燥就應(yīng)澆水，寧濕勿干，一年四季都要保持盆土濕潤；中生花卉，大多數(shù)盆栽花卉都屬于這一類，對水分的要求介于以上兩者之間，澆水比較勤，表土稍干就開始澆水，見干見濕，冬季溫度低于10℃時要減少澆水次數(shù)。

從生長習(xí)性角度來分類，一二年生花卉由于根系較淺，對水分要求量大，澆灌時間間隔要短，灌水要勤；宿根、球根類花卉，尤其是球根類花卉，澆水過多會引起地下器官腐爛，因而灌水時間間隔稍長；木本類花卉，其根系達到較深土層，吸收深層地下水的能力強，所以灌水時間間隔較長。

此外，有些花卉植物對水分特別敏感，若澆水不慎就會影響生長和開花，甚至導(dǎo)致死亡。如大巖桐、蒲包花、秋海棠的葉片淋水后往往會腐爛；仙客來球莖頂部的葉芽、非洲菊的花芽等淋水后也會腐爛、枯萎；蘭科花卉和牡丹分株后，在新根生出以前，灌水量過大也會引起腐爛。

（4）灌水量

灌水量應(yīng)根據(jù)植物的種類、品種、季節(jié)、土壤含水量、降雨、空氣濕度、生長發(fā)育特點、生態(tài)習(xí)性等多方面因素來確定，所以很難有一個統(tǒng)一的標準，并且不同灌溉方式間灌水量也不盡相同。

二、排水

園藝作物正常生長發(fā)育需要不斷地供給水分，在缺水的情況下生長發(fā)育不良，但土壤水分過多時影響土壤通透性，氧氣供應(yīng)不足又會抑制植物根系的呼吸作用，降低水分、礦物質(zhì)的吸收功能，嚴重時可導(dǎo)致地上部枯萎，落花、落果、落葉，甚至根系或植株死亡。所以處理好排水問題也是植物正常生長發(fā)育的重要內(nèi)容，在容易積水或排水不良的種植園區(qū)，要在建園時就進行排水工程的規(guī)劃，修筑排水系統(tǒng)，做到及時排水。

積水一般主要來自雨澇、上游地區(qū)泄洪、地下水異常上升與灌溉不當(dāng)?shù)难退确矫?。多?shù)認為澇害比干旱更能加速植株存活下來，而澇害發(fā)生5~15d就會使一半以上的栽培植物完全死亡。水生植物地上部怕淹，淹水1~2d以上就會引起嚴重的危害，但也有一些植物又耐旱又耐澇，如草坪草中的白三葉草、垂盆草、鴨跖草等。果樹上不耐澇的品種多采用耐澇砧木嫁接來提高耐澇性。

目前生產(chǎn)上應(yīng)用的排水方式主要有3種，即明溝排水、暗溝排水和井排。明溝排水是目前我國大量應(yīng)用的傳統(tǒng)方法，是在地表面挖溝排水，主要排除地表徑流。在較大的種植園區(qū)可設(shè)主排、干排、支排和毛排渠4級，組成網(wǎng)狀排水系統(tǒng)，排水效果較好。但明溝排水工程量大，占地面積大，易塌方堵水，養(yǎng)護維修任務(wù)重。暗溝排水，多使用在不易開溝的栽植區(qū)，一般通過地下埋藏暗管來排水，形成地下排水系統(tǒng)。暗溝排水不占地，不妨礙生產(chǎn)操作，排鹽效果好，養(yǎng)護任務(wù)輕，但設(shè)備成本高，根系和泥沙易進入管道引起管道堵塞。目前國內(nèi)應(yīng)用較少，多應(yīng)用在城市綠化方面。井排，對于內(nèi)澇積水地排水效果好，黏土層的積水可通過大井內(nèi)的壓力向土壤深處的沙積層擴散。此外，機械抽水、排水和輸水管系統(tǒng)排水方法是目前比較先進的排水方式，但由于技術(shù)要求較高且不完善，所以應(yīng)用較少。

三、節(jié)水栽培

水是植物生命活動的重要物質(zhì)，是限制植物生長發(fā)育的關(guān)鍵因素，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中是影響作物產(chǎn)量和質(zhì)量的最根本因素，然而可利用的水資源日趨貧乏，造成水資源的日益減少與工農(nóng)業(yè)生長劇增之間的矛盾日益尖銳。園藝產(chǎn)品在人們?nèi)粘Ｉ钪姓加邢喈?dāng)大的比重，而不斷拓展的生產(chǎn)規(guī)模也給水資源的開發(fā)利用提出了嚴峻的考驗。面對全球性水資源和人類淡水使用量的空前增加，以及農(nóng)業(yè)耗水量的逐漸增大，發(fā)展節(jié)水農(nóng)業(yè)勢在必行。園藝植物，尤其是果樹、蔬菜的大田生產(chǎn)中，應(yīng)當(dāng)積極采用節(jié)水灌溉技術(shù)，適應(yīng)水資源短缺現(xiàn)狀，搞好節(jié)水農(nóng)業(yè)是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要措施。

（1）節(jié)水灌溉概念

節(jié)水灌溉屬于農(nóng)業(yè)范疇，是全球性水危機形勢下對農(nóng)業(yè)用水所采取的最低量灌溉方法，也就是說它是灌溉農(nóng)業(yè)不得不向旱作農(nóng)業(yè)發(fā)展的一種中間過渡型栽培管理體系。在栽培過程中采用一切技術(shù)盡可能節(jié)約灌溉用水，盡量利用植物低耗水和耐旱、抗旱能力，從而獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，這就是節(jié)水栽培，其目的是提高水的利用率和水分生產(chǎn)率。節(jié)水灌溉的內(nèi)涵包括水資源的合理開發(fā)利用、輸配水系統(tǒng)的節(jié)水、田間灌溉過程的節(jié)水、用水管理的節(jié)水以及農(nóng)藝節(jié)水增產(chǎn)技術(shù)措施等方面，由灌溉農(nóng)業(yè)向節(jié)水栽培農(nóng)業(yè)發(fā)展，再由節(jié)水栽培向旱作栽培不斷過渡，對緩解水資源短缺和實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展有重要的意義。

 節(jié)水灌溉是一項系統(tǒng)工程，包括水土保持、土壤管理和輸水、灌水、耗水等環(huán)節(jié)的節(jié)水技術(shù)，實際上是對區(qū)域水循環(huán)系統(tǒng)（由地表水、土壤水和地下水等部分組成）中3個主要要素，即土壤水、地下水和農(nóng)田蒸散進行直接的人為干涉。其中輸水環(huán)節(jié)的節(jié)水技術(shù)一般是渠道防滲和管道輸水，直接影響渠水對地下水的補給量；灌水環(huán)節(jié)和耗水環(huán)節(jié)的節(jié)水技術(shù)較多，例如噴、滴灌等先進的灌溉技術(shù)、節(jié)水灌溉制度、田間覆蓋技術(shù)等，這些技術(shù)直接改變了作物根系層土壤含水量及土壤水的時空分布，從而對水循環(huán)各要素產(chǎn)生直接或間接地影響，引起整個水循環(huán)系統(tǒng)的改變。

（2）種植園節(jié)水栽培途徑

選擇節(jié)水灌溉的主要技術(shù)途徑必須充分考慮種植園區(qū)的自然條件、經(jīng)濟條件、灌溉方式、水資源狀況及植物的生長發(fā)育習(xí)性、特性等各項因素。一般確定節(jié)水灌溉主要技途徑要遵循以下原則：一是對不同類型的灌溉區(qū)域、不同灌溉方式采取不同的節(jié)水灌溉技術(shù)；二是充分考慮當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟條件，合理利用當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有材料；三是根據(jù)當(dāng)?shù)厮Y源缺乏現(xiàn)狀選擇節(jié)水技術(shù)；四是根據(jù)當(dāng)?shù)刂参锏姆N植結(jié)構(gòu)及植物特性確定不同的節(jié)水技術(shù)；五是根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡匦蔚孛惨约皻夂驐l件等確定不同的節(jié)水技術(shù)。

建立節(jié)水灌溉技術(shù)體系可以極大地促進農(nóng)業(yè)向高產(chǎn)、高效的方向發(fā)展。目前實施種植園節(jié)水灌溉技術(shù)要抓好以下3個體系的工作。

①建立工程傳輸節(jié)水技術(shù)體系：首先在利用天然降水，積蓄雨水或深耕蓄水，巧用雨水進行灌溉；第二，涵養(yǎng)水源，從當(dāng)?shù)厮Y源的主要來源出發(fā)，采用多種措施，補充并貯存地下水源，地下水是農(nóng)田灌溉的主要水源，從而補充了灌溉水源，有計劃地多年調(diào)節(jié)地下水源，植樹造林可增加蓄水量又可調(diào)節(jié)小氣候，有助于補充水源，嚴格管理水源，嚴禁超采水源；第三，防止輸水渠道外滲，從水源到田間輸水損失占相當(dāng)大的比重，因而建立嚴密的渠道輸水系統(tǒng)可防止沿途滲漏和蒸發(fā)；最后還要采用合理的用水制度。

②建立植物節(jié)水栽培技術(shù)體系：第一，改變傳統(tǒng)的粗放經(jīng)營，在播種時就給予精細管理，適當(dāng)減少弱苗，培育壯苗，促進根系生長，加強水肥的吸收能力；第二，選用、培育耐旱品種，以品種的優(yōu)良抗性減少灌溉，實現(xiàn)節(jié)水栽培目的；第三，鎮(zhèn)壓土壤表層，促進毛細上升，增加有墑，提高成苗率；第四，灌溉后或解凍后松動表土，阻斷毛細水上升導(dǎo)致蒸發(fā)散失，以土蓄水；第五，將地表覆蓋，減少地表蒸發(fā)，保蓄水壤水分；第六，增施有機肥，提高土壤肥力，有利于土壤及植株的保水；第七，延遲或提早播種，錯過植物生育需水期與供水期的矛盾，適時調(diào)節(jié)用水；第八，合理安排植物的種植結(jié)構(gòu)。

③建立節(jié)水技術(shù)推廣體系：第一，各級政府應(yīng)給予充分的重視，并給予人力、物力及財力的支持，將節(jié)水灌溉技術(shù)推廣形成一種政府行為；第二，積極宣傳節(jié)水灌溉的重要性，提高全民的節(jié)水意識；第三，氣象部門應(yīng)給予充分的重視，做好澆關(guān)鍵水時的天氣預(yù)報；第四，農(nóng)業(yè)部門應(yīng)積極抓好節(jié)水灌溉的培訓(xùn)工作，使農(nóng)民真正做到科學(xué)用水，第五，科研機構(gòu)應(yīng)大力開發(fā)節(jié)水灌溉技術(shù)，目前已經(jīng)研制出抗旱、保墑、保水劑，應(yīng)用效果較好。

（3）種植園節(jié)水灌溉技術(shù)

掌握節(jié)水灌溉技術(shù)要從以下幾方面入手：

①實施先進的灌溉方式，如地表灌溉、滴灌、噴灌、定位灌溉、封閉式渠道灌溉及地下灌溉等，其中地表灌溉中是最節(jié)水的灌溉途徑是小畦灌溉和細流灌溉應(yīng)制止大水漫灌的方法；小畦可以以一株果樹為一畦，一般為5-15m長。漫灌和大畦灌溉有相當(dāng)浪費水源，溪流溝灌是邊開溝、邊灌溉、邊覆土，有利于蓄水保墑，這種細溝長度及間距應(yīng)隨土質(zhì)及地面坡度而變化。

②合理灌水，在適當(dāng)時期以最少量水獲得最大的收益，這就要掌握植物對水分營養(yǎng)反應(yīng)的特點：不同種類或品種的植物對水分的需求及水分脅迫的敏感程度有差別；在土壤條件良好的情況下，植物對水分的要求取決于其自身的蒸騰量及其生長發(fā)育階段特點；植物種植結(jié)構(gòu)、密度、栽培管理方式等也影響其對水分的需求量；水分脅迫在有些植物的生長發(fā)育及新陳代謝中具有后效作用；灌溉時間及灌溉量的確定要取決于采用的灌溉技術(shù)；此外植物對水分的需求還要考慮當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、土壤理化性質(zhì)、地形地貌等條件。因此，合理灌溉受多方面因素的綜合影響。果樹需水非關(guān)鍵時期是節(jié)水的重要時期，可以不灌溉或最少灌溉。

③灌溉后及時采取保墑措施，減少植株蒸騰及土壤蒸發(fā)，如用秸稈、地膜、沙石等材料覆蓋，或在土表施用化學(xué)覆蓋物質(zhì)等。減少植株蒸騰可采用修剪、整枝、疏葉疏枝、疏花疏果、應(yīng)用抗蒸騰劑、合理施肥、協(xié)調(diào)生長等措施。

目前在園藝植物節(jié)水灌溉上研究較多的是果樹的節(jié)水灌溉，蔬菜方面只有少量研究，而在花卉上則寥寥無幾，這與栽培管理的精細、粗放程度關(guān)系較為密切。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、園藝作物生產(chǎn)的深入發(fā)展，蔬菜、花卉的節(jié)水栽培也將逐漸提上日程。